Pão de queijo da mamãe


 

Minha mãezinha é uma goiana bem tradicional. E como toda boa goiana, ela cozinha muito bem, principalmente os pratos típicos da nossa terrinha. Alguns são campeões e são sempre pedidos pela família, como galinha caipira, galinhada e esse famosíssimo pão de queijo aqui.

Eu tenho uma certa resistência em aprender a fazer os pratos que ela faz, pois pra mim não há nada mais confortante do que ligar pra ela e fazer um pedido. De todo modo, já que a receita desse pão de queijo me foi pedida, acho que é uma excelente oportunidade para registrar pra todos da família que são amantes da receita, permitindo que qualquer pessoa possa criar o sabor do “pão de queijo da tia Rosa”.

Ingredientes (rendimento aproximado de 100 unidades como as da foto):

– 1 kg de polvilho doce
– 150 ml de óleo de soja
– 1 xícara de chá de leite
– 1 xícara de chá de água
– Sal a gosto
– 1 kg de queijo meia cura ralado fino
– 10 a 12 ovos

Preparo:

Junte a água, o leite, o óleo e o sal e coloque para ferver.

Em uma tigela, coloque o polvilho e derrame sobre ele os líquidos em fervura, a conhecida técnica de “escaldar o polvilho”.

Reserve até a temperatura cair para a ambiente para poder amassar com as mãos.

Acrescente ao polvilho escaldado, o queijo ralado e os ovos. Vá colocando os ovos um a um e misturando. Quando estiver no ponto de enrolar, pare.

Umedeça as mãos e faça bolinhas do tamanho desejado com a massa e disponha em uma assadeira. Não precisa untar.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 250º Celsius e após eles incharem um pouco, diminua o forno para 220º Celsius. Retire quando estiverem levemente dourados.

Dani Carneiro 😉

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Sobre Dani Carneiro

Apaixonada por comida boa!
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