Maionese de legumes com frango


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Existem várias receitas diferentes de maionese de legumes. É um prato muito utilizado para acompanhar churrascos. Essa é a minha receita de família, um tanto adaptada pela minha prima Rosana, que gerou a versão definitiva e deliciosa!!!

Ingredientes:

– 1 xícara de chá de cenoura
– 2 xícaras de chá de batata
– 1 xícara de chá de vagem
– 1/2 xícara de chá de uvas passas (brancas ou pretas, mas se preferir, pode substituir por maçã picada em cubinhos)
– 2 tomates
– 1 pimentão
– 1/2 cebola
– 1 dente de alho
– 1 peito de frango picado em cubos médios
– 2 cubos de caldo de galinha
– 1 vidro pequeno de maionese
– azeite a gosto
– sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Em uma panela, coloque os cubos de peito de frango, os dois cubos de caldo de galinha e água até passar 2 dedos do frango.

Tampe a panela e leve ao fogo por 20 minutos após começar a chiar.

Enquanto isso, pique todos os legumes em cubos e vá reservando-os separadamente: a batata, a cenoura, as vagens, os tomates e o pimentão.

Quando o frango terminar de cozinhar, retire-o da panela sem desprezar o líquido que sobrar. Amasse-o com um garfo e ele vai ficar desfiado. Reserve.

Coloque as cenouras picadas na panela de pressão com o caldo reservado e leve ao fogo novamente. Deixe por 8 minutos após a panela começar a chiar.

Ao terminar o cozimento da cenoura, retire-a da panela sem desprezar o líquido e repita o processo com a batata e a vagem. Porém o tempo de cozimento é de 5 minutos com pressão.

Escorra e reserve.

Em um liquidificador ou com um mixer, bata a maionese, a metade da cebola (pique antes), o dente de alho e um pouco de azeite (a seu gosto).

Em uma tigela ou bowl coloque todos os ingredientes: frango, cenoura, batata, tomate, pimentão, uvas passas e a mistura de maionese. Misture bem e prove. Acerte o sal se necessário, coloque pimenta do reino moída na hora e mais um punhado de azeite. Misture novamente.

Leve à geladeira até a hora de servir.

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Dani Carneiro;)

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Sobre Dani Carneiro

Apaixonada por comida boa!
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Uma resposta para Maionese de legumes com frango

  1. Fernando Antonio Araújo da Costa disse:

    Dani, obrigado por dispor as receitas, esta da maionese com frango, vai fazer parte das minhas festinhas e terá seu nome. Valeu, parabéns pelo Blog.

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